臘魚起霉啦該怎么處理

扔掉。臘魚發霉是在制作過程中，沒有風透或者受潮的緣故，發霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和極耐高溫，不能水洗，而發霉食物中的霉菌能產生毒素，會對身體造成一定影響，因此發霉后不能食用。臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。

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導讀扔掉。臘魚發霉是在制作過程中，沒有風透或者受潮的緣故，發霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和極耐高溫，不能水洗，而發霉食物中的霉菌能產生毒素，會對身體造成一定影響，因此發霉后不能食用。臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。

扔掉。臘魚發霉是在制作過程中，沒有風透或者受潮的緣故，發霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和極耐高溫，不能水洗，而發霉食物中的霉菌能產生毒素，會對身體造成一定影響，因此發霉后不能食用。

臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。