怎樣做一桌美味的年夜飯

第一道菜是鴻運當頭。

主料：鰱魚頭，豆腐。

調料：姜，青蒜，料酒，豆瓣醬，醬油，甜面醬，鹽，胡椒粉，淀粉。

做法：

1、魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。

2、豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭。

3、另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味。

4、待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用。

第二道菜是金玉滿堂。

主料：玉米粒。

輔料：胡蘿卜丁、青豆、松子。

調料：鹽、雞精、味精、水淀粉、香油。

做法：

1、將玉米粒、青豆、胡蘿卜粒氽水備用。

2、冷油下松子，待油溫慢慢升高，炸至色澤金黃，撈出后放在吸油紙上。

3、鍋內少許底油，燒熱后加入玉米粒、胡蘿卜丁、青豆翻炒，加入鹽、味精、雞精翻炒、勾芡，起鍋前撒入松子。