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食材準備：包菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、野山椒、紅糖、白米醋、白酒。
具體做法：
1、包菜撕成小片洗凈、控干水，胡蘿卜洗凈。
2、姜切片、胡蘿卜切小塊。
3、帶蓋的容器內，加入白酒、白米醋、花椒、干辣椒、姜片、蒜、紅糖、鹽，適量涼白開調勻。
4、放入包菜、胡蘿卜、適量涼白開，密封后腌制2天。
5、用干凈的筷子夾在盤子里即食。
泡菜是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。
