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胡蘿卜燉豬蹄做法：
材料：豬蹄一個，胡蘿卜兩個，香蔥，蔥白，姜，八角，干花椒適量。
做法：
1、將豬蹄切塊開水里過水，去除一部分豬蹄的血水和腥味；
2、在豬蹄過水的同時把胡蘿卜洗凈，切塊；
3、過開水后的豬肉撈起再用冷水沖洗，瀝水；
4、準備熱鍋，放適量油，等油燒到冒大煙，放入瀝干水的豬蹄煸炒；
5、煸至豬蹄水分稍干，稍微變色，放入蔥結，姜片，八角香料繼續煸炒；
6、煸至豬蹄出香，豬皮稍微變焦，放入豆瓣醬和醬油，料酒，繼續炒幾分鐘；
7、鍋內加水，沒過豬蹄，大火燒開，改用小火加蓋燜煮二十多分鐘；
8、等豬蹄快熟時，加入胡蘿卜，繼續加蓋燜煮，直到蘿卜和豬蹄都熟透；
9、根據自己口味加入適量鹽和少量味精調味即可。
