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胡炸炸的蘸料做法有如下：
主料：醬料一包、娃娃菜半顆。
1、準備好麻辣料，青椒掰塊。
2、土豆切片，土豆，油麥菜，生菜，娃娃菜分別焯水7至8分熟即可。
3、花蛤去殼，后腿肉用蠔油腌好入味。
4、火腿切段，做鍋熱油，把后腿肉大概翻炒一下。
5、煎好火腿，鍋里倒入適量的油，燒至5成熱，下入蒜、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。
6、放入花蛤肉，時油溫升高至7成熱，把醬料調料翻炒出香。
7、下入所有焯過水的菜，還有翻炒的肉，翻炒2至3分鐘，使蔬菜炒熟入味。
8、利用余溫翻幾下，最后撒上油炸花生米即可。
