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菜花如果只是表皮凍傷沒有變質,將凍傷的部分摘掉就能繼續食用。如果是菜花變色厲害,菜葉發軟,就表明變質了,也就不能食用。如果天氣比較冷的話,可以放一個星期左右。
如果蔬菜的冷藏溫度低于0°C,蔬菜的植物組織會被嚴重破壞,維生素、氨基酸等成分都會流失。比如西紅柿經低溫冷凍后,肉質就會呈水泡狀,鮮味會消失,不容易煮熟,還會加速其酸敗腐爛。
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