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相對于其他種類的魚,紅鯧魚的魚刺較多。
紅鯧魚,別名也叫淡水白鯧,雖然在外形上酷似鯧魚,但是它的成體卻有著黑色的背鰭和閃耀著桔紅色金屬光澤的腹鰭。
紅鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資,紅鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品。具有益氣養血,舒筋利骨的功效。又其肉質鮮嫩,用以紅燒、燉湯、蔥油等味道極佳,是宴客賓朋上佳菜肴。
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