什么水果蔬菜等含蛋白質(zhì)最高

蛋白質(zhì)含量高的蔬菜和水果有：

黃豆芽，是大豆在水中浸泡發(fā)芽的產(chǎn)物，在這個(gè)過(guò)程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松，蛋白質(zhì)的消化率和生物效價(jià)提高，維生素B的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營(yíng)養(yǎng)蔬菜；香菇，含有多種維生素和礦物質(zhì)，50多種酶及游離氨基酸，膽堿，腺嘌呤，麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內(nèi)合成膽固醇，促進(jìn)膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效；大豆，大豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，其中蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，含賴氨酸較高，能彌補(bǔ)糧食中賴氨酸的不足，它既可當(dāng)蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益，中醫(yī)認(rèn)為，大豆味甘，有和胃，調(diào)中，健脾，益氣的功效；牛油果，火龍果以及釋迦，蛋白質(zhì)含量較高。