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鵝肉營養豐富，因為鵝皮里的油脂含量豐富，所以，我就加了粉條、蟹棒一起燒。這樣做會顯得不太油膩，而且，粉條又吸取了湯中的鮮香味。
用涼水把粉絲泡上，等待泡軟，這樣處理容易煮透，而且有勁道。
將剁成塊的鵝肉加入涼水中煮開焯水，以去除血沫和碎骨頭，洗干凈放在盤子里備用。
準備好配料，把蔥切成段，姜切成小片，備用。
另起鍋，加少許油，開小火煸香花椒和八角，然后加入蔥段、姜片、干紅辣椒末、蒜瓣爆香。
加入鵝肉不斷翻炒，炒至將鵝皮上的油析出后，再加入老抽翻炒均勻。
加入適量的水、鹽，水要沒過鵝肉，大火燒開，再小火燜大約一個多小時。
湯已經濃稠了，鵝肉也軟爛了，同時粉絲也泡軟了。
把粉絲撈出來，瀝掉水分，加入湯中，又加了兩個蟹棒，翻炒均勻，燒開即可，撒上點蔥花。
因為粉絲用鏟子不好盛，所以連鍋端，倒入湯碗中，以防油湯濺到身上。
