整雞可以做蔥油雞。

做蔥油雞的材料：整雞、生抽、老抽、蠔油、料酒、生姜、沙姜、蒜頭、水。

蔥油雞的做法：

1、把正只雞洗干凈，不要把雞切開，甩干雞身上的水，同時把蔥洗干凈，蔥不需要切短，直接把蔥卷好就可以了，蔥多點最好；

2、洗鍋下半碗油，油熱把蔥全部放進去，等油爆香了把正只雞放進去，用蔥油香把雞皮煎得金黃，然后把雞撈起鍋，這樣把雞皮的油煎出來的同時，大大增加香味以及色澤；

3、把爆香的蔥撈起來塞進雞肚，再下點油進鍋里，然后下生姜、子姜、蒜頭爆香，下生抽、蠔油、然后下少量的料酒和幾滴老抽，少量酒是增加香味，幾滴老抽是增加色彩，放適量的鹽，這樣會入味；

4、等以上材料在鍋里樂的開花的時候，就把雞放進去，然后在鍋的周邊淋少量的水進去，可以避免燒焦鍋底，蓋鍋悶10分鐘，然后翻轉雞的另一邊，再悶10分鐘，來回翻轉2次，悶30-40分鐘即可。

整鴨可以做啤酒紅燜鴨。

做啤酒紅燜鴨的材料：鴨子一只，啤酒一罐，輔料蔥三根，生姜四片，紅蔥頭五個，八角三個，桂皮適量，生抽兩勺，老抽四勺，冰糖一塊，鹽適量。

啤酒紅燜鴨的做法：

1、 鴨子洗干凈擦干水分，去除鴨尾部及鴨脖子肥膩部分，蔥打結放入鴨肚子內；

2、鍋熱后放少許油，爆香姜片和紅蔥頭然后取出，油留在鍋中；

3、放鴨子在鍋中上下、左右幾面煎黃并出油，鴨肚內放一把木勺可方便翻轉鴨身；

4、煎鴨后留部分鴨油在鍋中，加入爆香過的姜片、紅蔥頭、生抽兩勺、老抽四勺、八角、桂皮、冰糖；

5、再加啤酒1罐，煮開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉中小火慢煮約兩小時，中途將鴨子在鍋中翻身一次，并要將鹵汁不時添加進鴨肚內燜煮，酌情添加少許鹽調味；

6、鴨子燜煮兩小時后，如果鍋內還有很多鹵汁，可打開鍋蓋開大火將鹵汁適當收干，并均勻地將鹵汁淋在鴨身上。煮好后的鴨子浸在鹵汁中十幾分鐘味道會更佳。