科技
泡椒雞爪的水可以用2次。
泡椒雞爪的制作材料：
主料：鳳爪1000克、野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許
泡椒鳳爪的制作方法：
1、精選個大鳳爪，洗凈鳳爪從中間剁開，入沸水鍋中煮10分鐘至15分鐘后撈出冷卻；
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用；
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻；
4、取老壇泡菜水，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許；
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘裝盤。
