如何做出家常小吃

蔥油粑粑；稱量大米250克，糯米80克，干黃豆35克，大米、糯米和黃豆，浸泡8小時(shí)以上，準(zhǔn)備隔夜米飯100克。浸泡好的大米、糯米和黃豆，按瀝干水算，再加適量的水，我加了約240克，注意這個(gè)水量一定不能多，打出來(lái)是很粘稠的米漿狀。所以寧愿開(kāi)始水少一些，不夠再加。混合隔夜米飯，入攪拌機(jī)打成米漿。我用的豆?jié){機(jī)，一次貌似太多攪不動(dòng)，分兩次打的。打好的米漿調(diào)鹽，自然發(fā)酵半個(gè)小時(shí)。再加入蔥花和姜末，混合攪拌成糊，就可以開(kāi)炸了，鍋里燒油，油溫六成熱時(shí)放入長(zhǎng)勺干炸升溫。熱油浸過(guò)之后的勺子，舀入米漿，保持中高火的火力，先把有米漿的勺子整個(gè)浸入油里炸，這是炸得定型的狀態(tài)。脫離勺子的圓粑粑，繼續(xù)再炸一小會(huì)兒。炸到兩面焦黃，就起鍋啦，吸油紙吸去多余油份，準(zhǔn)備開(kāi)吃。

蔥油粑粑；稱量大米250克，糯米80克，干黃豆35克，大米、糯米和黃豆，浸泡8小時(shí)以上，準(zhǔn)備隔夜米飯100克。浸泡好的大米、糯米和黃豆，按瀝干水算，再加適量的水，我加了約240克，注意這個(gè)水量一定不能多，打出來(lái)是很粘稠的米漿狀。所以寧愿開(kāi)始水少一些，不夠再加。混合隔夜米飯，入攪拌機(jī)打成米漿。我用的豆?jié){機(jī)，一次貌似太多攪不動(dòng)，分兩次打的。打好的米漿調(diào)鹽，自然發(fā)酵半個(gè)小時(shí)。再加入蔥花和姜末，混合攪拌成糊，就可以開(kāi)炸了，鍋里燒油，油溫六成熱時(shí)放入長(zhǎng)勺干炸升溫。熱油浸過(guò)之后的勺子，舀入米漿，保持中高火的火力，先把有米漿的勺子整個(gè)浸入油里炸，這是炸得定型的狀態(tài)。脫離勺子的圓粑粑，繼續(xù)再炸一小會(huì)兒。炸到兩面焦黃，就起鍋啦，吸油紙吸去多余油份，準(zhǔn)備開(kāi)吃。