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做法：
1、 將雞腿的骨頭拆掉，并切成2立方厘米的小塊。清洗干凈后用鹽，胡椒粉，并抓勻。再加入適量油，并抓勻，腌制20分鐘。將青紅椒分別洗凈，并切成段。
2、 向鍋中加入適量油，燒至六成熱，轉小火。向鍋中放入雞肉，炸一兩分鐘至熟后，轉大火。向鍋中加入切好的姜片，炸至表面稍有焦黃，撈出。
3、 向鍋中加入蔥花蒜片。再向鍋中加入青紅椒塊，并翻炒。再向鍋中加入雞肉塊，向鍋中加入生抽醬油和老抽醬油，并翻炒均勻。
4、向鍋中加入米醋和糖，并翻炒均勻后，關火。再向鍋中加入少許味精后，翻勻出鍋即可。
