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    煮雞蛋時間過長會有啥危害

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    煮雞蛋時間過長會有啥危害

    久煮的雞蛋,其中部分蛋白質會分解產生胺類有機物,人體不能吸收。長時間的高溫水煮雖然可以起到充分殺菌的作用,但卻產生了另一個問題,即營養素損失增加以及脂肪被氧化。尤其是維生素損失大,雞蛋煮得時間長,不但雞蛋口感老,維生素也會損失百分之十六左右。而脂肪及膽固醇氧化會產生對健康不利的物質,尤其是膽固醇的氧化產物,會對血管內皮造成損傷。
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    久煮的雞蛋,其中部分蛋白質會分解產生胺類有機物,人體不能吸收。

    長時間的高溫水煮雖然可以起到充分殺菌的作用,但卻產生了另一個問題,即營養素損失增加以及脂肪被氧化。尤其是維生素損失大,雞蛋煮得時間長,不但雞蛋口感老,維生素也會損失百分之十六左右。而脂肪及膽固醇氧化會產生對健康不利的物質,尤其是膽固醇的氧化產物,會對血管內皮造成損傷。

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