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牛肉灌湯包的做法如下：
用料：牛肉200克、面粉250克、五花肉80克、花生油適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、胡椒粉適量、白酒適量、蔥適量、姜適量、香油適量。
做法步驟：
1、面粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下；
2、加少許的冷水和成面團，不要太硬，醒一段時間后繼續(xù)揉，再醒再揉，讓面團筋道；
3、牛肉和豬肉剁成肉泥；
4、把肉餡放在容器里面，加姜末；
5、加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水；
6、加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻，做好肉餡備用；
7、醒好的面團揉至光滑，做成劑子，搟成圓皮；
8、把肉餡包入面皮內，包成圓形的包子；
9、鍋內加冷水，蒸布打濕，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可。
