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米也有很多的種類，粳米，糯米，精米等，我們平常吃的是精米，那么糙米是什么米呢？
糙米是稻谷經(jīng)過(guò)脫殼以后直接獲得的米，主要由米糠、胚和胚乳三大部分組成。與平時(shí)食用的精米相比，它含有更多的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，并且含有膳食纖維，可以幫助促進(jìn)人體的消化。不過(guò)，因?yàn)樗鼪](méi)有經(jīng)過(guò)篩選，所以它的口感會(huì)比經(jīng)過(guò)篩選的精米差一些。
稻谷中除了碳水化合物以外的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)，脂肪，纖維素，礦物質(zhì)和維生素等，大部分都集中在果皮，種皮，胚芽，糊粉層和糠層中，而糙米保留了皮層，糊粉層，胚芽等外層組織，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于精米。
糙米中的米糠和胚芽部分含有大量的B族維生素，維生素E，能有效提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)。糙米中還保留有大量膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的繁殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出。而且糙米中鉀，鎂，鋅，鐵，錳等礦物質(zhì)含量較高，有利于預(yù)防心血管疾患和貧血癥；所含的鋅，鉻，錳，釩等元素則有利于提高胰島素的敏感性。
