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枸杞一般都是出鍋前5分鐘放最好，剛剛出味，形狀完美。
以下是黑魚枸杞湯具體做法：
1、黑魚清理干凈切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。
2、姜片和蒜頭用油爆香，把切塊的魚倒入煸至變色。
3、待魚變色后，倒入開(kāi)水，放入打結(jié)的蔥，大火燒開(kāi)。
4、燒開(kāi)后迅速倒回砂鍋中，繼續(xù)中大火，蓋上蓋燒15分鐘以上。
5、待魚湯變得奶白，加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續(xù)燒2分鐘，再加入嫩豆腐。
6、最后再燒5分鐘，撒上香菜，上桌。
7、 提示：在步驟4熬湯的過(guò)程中，可以加一點(diǎn)豬油，可以使湯的奶味更香。
