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造成面包沒有膨脹力的原因可能有：
1、酵母失效。酵母粉有一定的保質期，干酵母一般有兩年的保質期，而濕酵母，即液體酵母一般只能放15天；
2、用錯面粉或面粉質量不好。做面包最好買面包專用粉，或者用高筯粉替代；
3、醒發時的溫度和濕度沒有把控好。第一次發酵的最佳發酵環境為28至29度，濕度為百分之七十五；第二次發酵的最佳發酵環境溫度為38度，濕度為百分之八十五。如果溫度和濕度條件不夠，面包發酵會很慢，這樣看起來面包就沒有膨脹起來；
4、如果是人工制作面包可能是因為整形時候手法或力度錯誤，破壞了面包的面筋，面沒有揉好，沒有到位或者過頭；
5、如果是用面包機制作面包可能是因為發酵時間不夠，而且溫度太高而濕度不足，這直接導致面團水分流失，做出來的面包干硬無法膨脹。
