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豪豬科，嚙齒目的1科，通科豪豬，共3屬11種，豪豬科動物以棘刺聞名，棘刺有保護御敵作用，最長可達35厘米，遇敵時棘刺豎立抖動，發(fā)出"沙沙"聲響，緊急時能后退，再有力地撲向敵人將棘刺插入其身體，豪豬體型肥大，最大者體長達70厘米以上，頭小、眼小，四肢短粗，背部與尾部生有長而硬的棘刺，此系防御天敵的重要器官，頭骨較細小，顴弓不外擴，而鼻腔卻甚膨大，有20枚齒根很淺的牙齒，棲息于山坡、草地或密林中，洞居，夜間活動，并常有一定路線，走起路來棘刺相互摩擦有聲，植食性。每年繁殖1次，1胎4仔，有3屬11種，中國有2屬2種；
豪豬的烹飪方法豪豬烹飪方法及步驟:
1、去毛刺；
2、去內(nèi)臟；
3、煮一大鍋熱水，加兩粒黃檸檬的外層皮，水沸后，氽燙5分鐘；
4、加姜末，蒜末，料酒，少量鹽，腌制1小時；
5、放油、蔥、姜、蒜爆香，把腌制好的豪豬肉入鍋紅燒；
6、出鍋。
