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咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。其主要營養及成分為：
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；
2、咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；
3、 美國癌癥研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能；
4、咖喱還具有協助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用；
5、咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
