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主料：小鱔魚八兩、新鮮紫蘇葉二兩。
輔料：小紅辣椒適量、姜一小塊、蒜頭三塊、鹽適量、味精適量、清水一小杯。
步驟：
1、將從市場上處理好的洗凈，瀝干水分后放在一旁備用。
2、將姜、蒜頭、小紅辣椒洗凈，姜和蒜頭切片，小紅辣椒切成丁狀，放在盤子里備用。
3、在熱鍋中倒入適量食用油，待油溫升至五成熱時，將鱔魚放入油中進行油炸，炸至鱔魚表面呈金黃色時撈出，放在一旁備用。
4、將鍋中的油倒出，往鍋內加入姜片和蒜頭片爆炒，待炒出
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