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宮保雞丁之所以叫宮保雞丁的原因是：
歷史上曾有個人叫丁寶楨，原籍貴州平遠，是清咸豐三年進士，歷任山東巡撫、四川總督。丁寶楨對烹調非常講究，在山東為官期間，曾調用廚師達數十名。每逢有家宴，必上親身做的肉嫩味美的花生炒雞丁款待客人，很受客人們的歡迎和贊賞。
不久，這道菜便進入了清宮，成為宮廷菜系中的一道好菜。
又因為清朝總督是地方的最高主座，對總督的尊稱叫“宮?！?，由于“首創者”丁寶楨是“宮保”官銜，于是這道菜被稱為“宮保雞丁”，并很快成為寬大食客百食不厭的珍饌好菜，后經廚師們的不絕改造創新，成為享譽天下的名菜。
