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是利用啤酒花培養的,一般為營養酵母。含有大量礦物質,因此其苦味較重,顏色較黑,亦稱之為黑啤酒酵母粉。后發展出利用制糖之后所剩下的糖蜜、甘蔗渣當原料,培養出不具有苦味的酵母粉。一半的成分均為蛋白質,含有相對完整的胺基酸群,是補充優質蛋白質的最佳來源。
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