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常溫下面粉發(fā)酵要一個多小時。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食。
選擇面粉的時候，所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為高筋面粉等于高精面粉。其實高精的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度。所以高級精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
