科技
牛肩甲肉可以做牛排。
牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質(zhì)鮮嫩。
營養(yǎng)價值：
牛肩肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肩肉含礦物質(zhì)和煙酸，維生素B1和核黃素等，是鐵質(zhì)的最佳來源。牛肩肉還含肉毒堿，能增長肌肉。
選購方法：
選購牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質(zhì)地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味， 新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。
