科技
方法：
1、將除掉內臟并洗凈的海參放進開水鍋中煮，水面上的浮沫要及時去掉，煮沸40分鐘左右即可以達到皮緊刺硬為度，煮好的海參應及時撈出；
2、腌制將煮好的參撈入盆內或木桶中，趁熱加入40%的鹽攪拌均勻，使其降溫待冷卻后，把海參連同滲出的湯汗倒入缸中，缸頂加封頂鹽蓋嚴，置于陰涼處；
3、烤參在鍋中加入七分滿的包和鹽液，燒沸后，將腌好的海參倒進鍋內，并加入相當于參重10%的鹽，以防參體排出的水分降低鹵湯的濃度，猛火燒煮，使木鏟輕輕地攪動，及時除去浮沫，烤到30分鐘左右
