1、柚子皮：去超市買柚子一定要摸一下柚子皮的質感，一般情況下新鮮的柚子不會很干而且皮軟，這說明柚子的水分很足，甚至于你用力按壓會發現柚子皮比較有彈性，所以買柚子的時候要注意這些差別。

2、看顏色：正常的新鮮柚子應該是金黃色的，而且香氣撲鼻，如果在超市里看見那種顏色發青或者發綠的話，說明柚子并不是很成熟，除此之外還要注意柚子顏色分布不均勻的。但是也不能挑選顏色過于發黃的柚子，太熟的柚子也會水分流失很干。

3、看形狀：無論是紅心還是白心的柚子，看柚子的形狀也可以分辨好壞，基本上尖頭的柚子上面都是空的，按一下還會凹陷下去，說明柚子不太熟會很酸。所以一定要選擇圓圓滾滾的柚子，這樣的柚子皮質硬實而且果肉飽滿，所以很新鮮。

4、掂重量：選擇柚子的話要選體型大的不選小的，除此之外重量也是選重不選輕，因為個頭大很沉的柚子水分多果肉也是更加飽滿，最起碼可以保證柚子已經完全成熟，所以味道不會酸澀會很香甜。