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腌40斤魚得40兩鹽自制臘魚。
方法如下：
主料：草魚2條，調料，鹽、花椒粉、高度白酒、廚具、炒鍋、等。
1、準備好腌魚的調料，40克花椒焙熟，用搟面杖搟成粉狀。
2、草魚從背部開刀，取出內臟，腹部黑膜洗凈控干水分備用。
3、晾干水分的魚。
4、把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味。
5、花椒鹽炒至微黃，放入花椒粉，至微冷。
6、放陰涼處，腌制6到7天即可。
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