真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一。是生產于牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖啡。純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精致；具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。

挑選好咖啡豆的方法如下：

1、應該先將咖啡豆靠近鼻子，聞一下，是否可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。

2、查看一下咖啡豆的外形情況，新鮮質佳的咖啡豆外形圓潤，豆大肥美，具有光澤，反之則殘缺破碎，形狀不一。

3、拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看，如果咖啡豆夠新鮮，應該可以很輕易的撥開，而且會有清脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮，會發現很費力才能撥開一顆豆子。

4、將一顆豆子放在口中或手里輕壓，新鮮的豆子質感爽脆，開時聲音輕快、芳香四溢。