鵝油卷的制作步驟是：

準(zhǔn)備松子100克、雞蛋、奶油、鵝油、芝麻、生面粉、白糖。

1、準(zhǔn)備一個大盤，倒入一半的生面粉，加入鵝油，再加清水活成面團(tuán)，再準(zhǔn)備一個大盤，倒入另一半生面粉，把剩下的鵝油倒進(jìn)去然后和面，放進(jìn)大盤餳20分鐘。

2、在案板上鋪上一層保鮮膜，把松仁用保鮮膜包起來，用搟面杖搟，搟細(xì)之后把芝麻也放進(jìn)去一起搟，倒進(jìn)大盤，加入奶油，雞蛋黃，加入適量鹽、白糖活著一起。

3、把加入清水的面團(tuán)放在案板上揉開，把只用鵝油活的面團(tuán)放在清水面團(tuán)的上面，用水油面把油酥面包裹起來，再用搟面杖搟成長寬條，將活好的餡料搟成比面稍小一點(diǎn)的長寬條。

4、把餡料卷在搟面棍上，然后鋪在面上，把多余部分切掉，然后上下兩邊向中間卷，卷好之后把剩下的蛋清刷在表面，再用快刀切成大小均等的塊，放入烤盤，將溫度設(shè)置在180°和 200°之間，時間18分鐘左右，即可。