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吃橄欖菜的好處：
1、開胃健食，橄欖菜中含有大量的有機酸，炒熟之后酸味很重，食用可刺激唾液腺，分泌大量唾液，增加食用者食欲；
2、促進消化，橄欖菜中含有很多的有機酸，可刺激胃酸的分泌，增強胃腸消化功能；
3、利咽化痰，橄欖菜主要食材包括橄欖，具有利咽化痰，生津止渴之功效，適應于治咽喉腫痛，咳嗽吐血等病癥；
4、益智健腦，橄欖菜中橄欖含有很高的不飽和脂肪酸，包括有亞油酸，亞麻酸等具有較強的抗氧化活性，還有增強記憶力，促進智力發育等作用，尤其適合中老年人食用，可減緩智力衰退；
5、保護心血管，橄欖中含有一定量不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸有較強的抗氧化活性，能逆向氧化還原低密度脂蛋白，促進其分解成脂肪酸和膽固醇，并促進其代謝，能有效的降低血液粘度，可保護心腦血管。
吃橄欖菜壞處：
如果食用橄欖菜過多，容易破壞體內酸堿平衡。
