筍衣的做法有燜蒸，爆炒，涼調(diào)三種做法。

筍衣燜蒸的做法步驟如下：

準(zhǔn)備材料筍衣，姜片，香菇，大蔥，大料和豬肉塊；將筍衣不斷換水泡發(fā)，放入鍋中加入水；將生姜切至成片備用，大蔥切至成絲狀備用；將豬肉切至成塊備用；將姜片，香菇，大蔥，大料和豬肉塊下鍋；水煮30分鐘后，關(guān)火即可完成。筍衣爆炒的做法步驟如下：

準(zhǔn)備材料筍衣，豬油，蒜片，辣椒粉，韭菜，鹽和雞精；將筍衣不斷換水泡發(fā)；抓干倒入干鍋中炒干水分；倒入豬油下蒜片和筍衣翻炒，撒少許辣椒粉；下入韭菜段翻炒，撒鹽拌勻；翻炒至筍衣發(fā)黃，關(guān)火即可完成。筍衣涼調(diào)的做法步驟如下：

準(zhǔn)備材料筍衣，粉條，大蒜；將粉條入鍋煮熟備用；大蒜切至成片備用；筍衣不斷換水泡發(fā)后，切成絲狀；將筍衣，粉條和大蒜混調(diào)，即可完成。筍衣，筍葉最外面一層，殼形筍皮，可用來制作罐頭。