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一、啤酒燜鵝。
1、把切好的鵝肉放進熱水焯一下，后放進涼水冷卻，撈起備用。
2、熱鍋后倒入適量油，將剛才準備好的蔥姜蒜等全部倒入鍋中爆香。
3、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，后放入少許老抽調色，并繼續翻炒使上色均勻。
4、鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒，待收汁差不多的時候加入并翻炒。
5、裝盤，撒上蔥花，大功告成。
二、大鵝燉土豆。
1、大鵝洗凈后，切成約5到6厘米的方塊。
2、土豆去皮洗凈切大塊；大蔥、干辣椒切段待用。
3、炒鍋放入豆油，油燒開后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。
4、加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水。
5、湯汁燒開后，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半干。
6、關火,盛出即可。
