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腌黃瓜又脆又不咸方法：
1、將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。
2、切成均勻條狀。不要太細，將黃瓜切條，稍微搓上些鹽，在太陽下曬兩天，如果喜歡吃有咬勁的可以多曬曬，想吃脆的少曬一些時間。
3、切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。腌一天，然后控水稍晾。
4、將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5、腌好后控水。
6、將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開后，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7、不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好后拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。
