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啤酒的靈魂是酒花。酒花的作用很多，主要有如下幾個方面：
1、酒花是啤酒的靈魂，賦予啤酒以酒花的香味和愉快的苦味。
2、酒花樹脂中的物質和麥芽中的白蛋白、球蛋白組成復合體，產生大量的泡沫，并使之保持穩定。
3、酒花具有開胃健脾、止瀉、殺菌等藥效，有鎮靜、催眠作用，我國很早以前就將酒花作為中藥使用。
4、酒花有殺菌抑菌功能，能防止啤酒腐敗，能延長啤酒保質期。
5、酒花中含有單寧，可使蛋白質沉淀，起到澄清麥汁的作用，提高啤酒非生物穩定性。
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