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1、油類。
2、許多油類物質(zhì)可以溶解脂肪,比如花生油,它們的組成分子相似,根據(jù)相似相溶原理可以任意比例互溶。
3、脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比較簡(jiǎn)單,而脂肪酸的種類和長(zhǎng)短卻不相同。
4、脂肪酸分三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 脂肪可溶于多數(shù)有機(jī)溶劑,但不溶解于水。是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂。
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