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菠菜食用前需要先用開水燙,因?yàn)椴げ酥兴胁菟幔菟嵩谌梭w里過多會(huì)和鈣結(jié)合,生成人體無法吸收的草酸鈣,長(zhǎng)此以往,會(huì)發(fā)生缺鈣現(xiàn)象,而且容易患結(jié)石癥,所以食用吃菠菜之前,需要先用開水燙一下或用水煮一下,然后再進(jìn)行涼拌,炒食或做湯的方法烹飪,既可保全菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分,又除掉了80%以上的草酸。
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