因個人口味不同，小碗牛肉的做法也不盡相同。以下為小碗牛肉常見做法列舉：

做法一：

材料：牛肉、食用油、鹽、姜片、大蔥段、干辣椒、八角、蒜塊、料酒、砂糖、味精、生抽、老抽。

步驟：

1、牛肉切小塊；

2、用蔥段、姜片、蒜片、干辣椒、料酒、生抽腌制牛肉塊，時間要長余十分鐘；

3、少量油把配料炒香后，將腌制好的牛肉放入鍋中翻炒；

4、肉變色后加入鹽、砂糖、老抽，在加入適量的水；

5、蓋鍋蓋大火燒開后，轉中小火慢燉，約半小時；

6、水燒至與肉平齊時加入味精調味，起鍋即可。

做法二：

材料：牛腱、汾酒、香料、醬油、料酒、蔥、蒜頭、干辣椒、冰糖、豆醬。

步驟：

1、牛健對切，用冷水泡出血水；

2、將泡洗好的牛腱下電壓鍋；

3、加入香料、蒜頭、汾酒、豆醬、料酒、醬油、冰糖、蔥、辣椒后再加適量清水，以蓋過牛腱即可；

4、選擇鹵制25分鐘；

5、鹵制好減壓后，斷電將牛肉泡制在鹵湯里面繼續入味二小時；

6、撒適量小蔥即可。