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因為豆中植酸含量很高,百分之六十到百分之八十的磷是以植酸形式存在的,它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,而影響黃豆和豬肉的可利用性,降低利用效率,還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收,故豬肉與黃豆不能同吃。
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