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自制豆腐花該用鹽鹵來點鹵。
鹽鹵：將海水或鹽湖水制鹽后殘留于鹽池內的母液蒸發冷卻后析出氯化鎂結晶，形成的鹵塊，鹽鹵亦稱苦鹵和鹵水。其主要成分為氯化鈉、氯化鉀等。鹽鹵是我國數千年來豆腐制作的傳統凝固劑。
自制豆腐花的做法如下：
1、將所有材料準備好。
2、黃豆洗凈，挑選出霉變的黃豆，加入清水浸泡約5小時。
3、把泡好的黃豆放入豆漿機，加入適量清水，磨成豆漿糊。將豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
4、用濾網過濾豆漿后，開始煮豆漿。在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
5、煮開后，關火。內脂用30毫升的溫開水溶開備用。
6、點豆腐，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出。
7、邊加入內脂邊快速地攪拌，用湯勺從鍋底向上撈，需均勻。
8、蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右即可。
