1、全麥指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，口感較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。

2、燕麥不易脫皮，被稱為皮燕麥，是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。

3、小麥是小麥系植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源于中東新月沃土地區，是世界上最早栽培的農作物之一。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

4、全麥、燕麥和小麥都是禾本科植物，都屬谷物，都是粗糧。近年來，燕麥因為廣受養生專家的推崇，被更多的人所認識和接受，逐漸從糧食領域進軍養生、保健領域。小麥以制作面粉為主。