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香菜炒肉絲，主要流行于山東省濰坊市安丘市景芝鎮及周邊地區，屬于魯菜菜系。
原料：豬后肘肉，大葉香菜，大蔥，尖椒，生姜。
制作方法：
1、將新鮮細長的香菜摘掉菜葉并去掉香菜根部，放入溫水中洗凈；
2、然后將香菜均勻切成3至4厘米左右的菜段，放在一邊備用；
3、將新鮮的豬后肘肉，切成3至4厘米左右的肉絲，放在一邊備用；
4、取少許大蔥切碎或者切成1至2厘米左右的小段，放在碗里備用；
5、取洗凈的大姜少許，切成碎末或者1厘米左右的細姜絲，與切好的大蔥放在一起；
6、將炒鍋刷洗干凈，放在爐火或者電磁爐上加熱直至鍋內沒有水分；
7、向鍋中注入適量的大豆油，等到熟油后，迅速將之前準備好的大蔥和生姜倒入鍋中，20至30秒后，將肉絲倒入鍋中炒香，加入適量醬油和開水；
8、30至40秒后，將準備好的香菜段放入鍋中，同時加入適量的食鹽，不斷翻炒，大約50至60秒后停火，加入適量味精，翻炒均勻后即可裝盤。
