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焯過水的排骨是可以冷藏的，且冷藏之后保存的時間要比生肉多保存至少一天以上。冷凍焯過水的肉只要不反復(fù)化凍，正常情況下保存兩個月都是可以食用的。
排骨焯水，主要是為了去除血水，當(dāng)然，本質(zhì)上去血水和去腥是一件事情，因為大多數(shù)的腥味都是來自于血水。越是清淡的烹調(diào)方法，焯水的步驟就越重要，如果去除不到位，被無限放大的腥味將會讓人無法下口。
排骨焯水的話，可以先燒一鍋開水，將排骨洗凈放入開水中焯去血沫，再次燒開，把排骨撈出鍋。然后，將焯過水的排骨放在水龍頭下沖洗，這樣能夠去除表面的雜質(zhì)和浮沫，濾干水分。
最后，將濾干的排骨根據(jù)每次的需求量進行分裝，并且在袋子外標(biāo)記時間就可以放入冷凍室保存。而在下次烹飪排骨時，取出所需的份量即可下鍋，不再需要化凍。
