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炸空心煎堆的做法：
1、準備糕米粉500克、白糖100克，生油2千克的原料；
2、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性，如太干硬，可加進少許熱水再搓，即成糯米粉團；
3、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。
4、熱鍋落油，燒至120攝氏度時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3到4次，使之膨脹至排球般大小即成。
