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1、把肉整塊放到開水中煮三到五分鐘，去油脂；
2、把肉上的水擦干，放適量老抽；
3、鍋里放油，把肉放進去榨至肉皮起泡，顏色金黃；
4、把肉切成自己想要的大小；
5、鍋里放油，用姜蒜爆香加勺豆瓣慢慢炒出紅油，把肉下鍋煸炒一下，裝盤，上面放些姜絲；
6、上鍋蒸30-40分鐘；
7、把肉撈出，瀝干水，趁熱放進一個夠大的容器里，撒鹽；
8、肉裝盤，撒上粗辣椒粉和蔥花，肉蘸滿辣椒粉即可使用。
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