科技
主料:大米。
配料:酵母 、蘇打粉 、燙水 、清水。
步驟:
1、大米淘凈，硬質(zhì)的米用水泡2小時以上，軟質(zhì)米可以泡1小時或者不泡。控干，磨成非常細致的米粉。
2、取1/3量米粉與糖混合，沖入90度以上燙水55克，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右。
3、將粉漿與其余米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮奶酪樣稠度，壓實。用厚棉裹上室溫發(fā)酵。發(fā)酵程度：夏天發(fā)酵至能看到表面出較多大的裂縫，冬天則以出較多小裂縫。
4、取蘇打粉用少許水融化
