科技
營養(yǎng)價值：
1、含有豐富的食物纖，可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，防止便秘。
2、含有硫代葡萄糖甙，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
3、100克可食部食品中的含量熱量為33千卡以及含有硫胺素、鈣、蛋白質(zhì)、核黃素、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)。
大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種。它質(zhì)地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味并稍帶苦味。可供炒食、煮食或腌漬。
