五香熏鲅魚(yú)怎么做

用料：鲅魚(yú)1條、胡椒粉3克、香醋2茶匙、姜片2片、蔥段2段，姜末1茶匙、五香粉1茶匙、料酒二分之一湯匙、醬油2茶匙、白砂糖2茶匙、油320毫升。

做法：

1、將鲅魚(yú)洗凈，用鋒利的刀從魚(yú)的脊背部劃開(kāi)，清理干凈后，將魚(yú)放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片 。

2、把魚(yú)片放在盆中，加入姜片、蔥段和醬油，腌10分鐘備用。

3、將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和醬油放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。

4、大火燒熱炸鍋，當(dāng)油溫升到八成熟的時(shí)候，將魚(yú)片放入油中，用筷子輕輕滑開(kāi)，炸至表皮略黃、魚(yú)肉發(fā)緊即可，撈出瀝油。

5、再次將鍋中油燒熱，將魚(yú)片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調(diào)料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。