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紅燒鱔魚：
做法一 ：
1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出；
2、鱔魚、姜片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘；
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快干的時候勾芡起鍋即可。
做法二：
1、將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗，加紹酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿待用；
2、將醬油、白糖、味精、紹酒、濕淀粉盛入碗，調成芡汁；
3、炒鍋置中
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