泰州老街有什么好吃的
泰州老街有什么好吃的
魚湯面：魚湯面的制作很特殊，先要剖魚清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，陸續(xù)放魚入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細(xì)篩過濾清湯，放入蝦籽少許，即可作面湯。面條用上白刀切面。所以，魚湯面色香味俱全。煮干絲：煮干絲在乾隆時(shí)期名"九絲湯"，有火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲，高檔的還要加海參絲或燕窩絲。一碗燙干絲，黃白相間，一碟食畢，齒頰留香。大爐燒餅：泰州人鐘情大爐燒餅，一是喜歡，二是香酥，三是方便，四是實(shí)恵。為了防止三面貼的餅，有火烘烤不到的或烤得不足，師傅用點(diǎn)著的麥草梱在大爐內(nèi)轉(zhuǎn)著烘烤，保證每個(gè)餅都熟透，皮酥。老街的大爐燒餅也有草爐燒餅之稱。
導(dǎo)讀魚湯面：魚湯面的制作很特殊，先要剖魚清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，陸續(xù)放魚入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細(xì)篩過濾清湯，放入蝦籽少許，即可作面湯。面條用上白刀切面。所以，魚湯面色香味俱全。煮干絲：煮干絲在乾隆時(shí)期名"九絲湯"，有火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲，高檔的還要加海參絲或燕窩絲。一碗燙干絲，黃白相間，一碟食畢，齒頰留香。大爐燒餅：泰州人鐘情大爐燒餅，一是喜歡，二是香酥，三是方便，四是實(shí)恵。為了防止三面貼的餅，有火烘烤不到的或烤得不足，師傅用點(diǎn)著的麥草梱在大爐內(nèi)轉(zhuǎn)著烘烤，保證每個(gè)餅都熟透，皮酥。老街的大爐燒餅也有草爐燒餅之稱。
魚湯面：魚湯面的制作很特殊，先要剖魚清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，陸續(xù)放魚入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細(xì)篩過濾清湯，放入蝦籽少許，即可作面湯。面條用上白刀切面。所以，魚湯面色香味俱全。煮干絲：煮干絲在乾隆時(shí)期名"九絲湯"，有火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲，高檔的還要加海參絲或燕窩絲。一碗燙干絲，黃白相間，一碟食畢，齒頰留香。大爐燒餅：泰州人鐘情大爐燒餅，一是喜歡，二是香酥，三是方便，四是實(shí)恵。為了防止三面貼的餅，有火烘烤不到的或烤得不足，師傅用點(diǎn)著的麥草梱在大爐內(nèi)轉(zhuǎn)著烘烤，保證每個(gè)餅都熟透，皮酥。老街的大爐燒餅也有草爐燒餅之稱。
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魚湯面：魚湯面的制作很特殊，先要剖魚清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，陸續(xù)放魚入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細(xì)篩過濾清湯，放入蝦籽少許，即可作面湯。面條用上白刀切面。所以，魚湯面色香味俱全。煮干絲：煮干絲在乾隆時(shí)期名"九絲湯"，有火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲，高檔的還要加海參絲或燕窩絲。一碗燙干絲，黃白相間，一碟食畢，齒頰留香。大爐燒餅：泰州人鐘情大爐燒餅，一是喜歡，二是香酥，三是方便，四是實(shí)恵。為了防止三面貼的餅，有火烘烤不到的或烤得不足，師傅用點(diǎn)著的麥草梱在大爐內(nèi)轉(zhuǎn)著烘烤，保證每個(gè)餅都熟透，皮酥。老街的大爐燒餅也有草爐燒餅之稱。
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